05 janvier 2009
Haricots blancs et jarret
Certains morceaux de viande nous laissent parfois indécis... Ce "jarret au sel", [ moins de 5€] ,comment doit-on le cuisiner ? Et bien... tout simplement ! Accompagné de légumes secs vous pourrez servir un plat complet, tout à fait de saison, et le lendemain présenter une soupe à base du bouillon de cuisson.
Ingrédients
1 filet de haricots blancs
2 oignons,
2 carottes,
1 petit poivron [ facultatif ]
ail et bouquet garni
1 boîte de purée de tomates, ou de tomates en dés
1 jarret demi-sel ou nature
Le lendemain, mettre à roussir dans de l'huile d'olive les oignons hachés et les carottes en rondelles, un peu de poivron s'il s'étiole dans votre frigo comme chez moi...
Rajouter une grande quantité d'eau froide non salée, les haricots, plusieurs gousses d'ail, du laurier, du thym, la boîte de tomates et le jarret.
Voilà, c'est fini.
Il suffit de laisser cuire le tout deux "bonnes" heures à petit feu. Pourquoi sont-elles "bonnes", ces heures là ? Mais parce que vous êtes libres de faire ce que vous voulez... le plat cuit tout seul !
Quand les haricots sont tendres, égoutter le tout dans un plat, rajouter un peu de sauce, mais garder le reste du bouillon qui vous servira pour la soupe du lendemain !
Goûtez pour savoir si le plat manque de sel, mais le plus souvent il suffit de poivrer.
Découper la viande du jarret, laisser quelques couennes pour ceux qui aiment les manger, comme dans le cassoulet... Les légumes secs sont excellents pour la santé, économiques, et arrivent à combler les appétits féroces.
* Un clic ici pour une recette avec un autre morceau de viande parfois méconnu, la palette demi-sel...cuisinée au lentilles
* Une autre version de la palette aux lentilles, avec sa sauce piquante aux cornichons...
* Et ici, pour une potée au carré de porc en saumure
La critique, positive ou négative, permet d'avancer (...)
Il a bien raison M'sieur PEtrus^^! Une recette comme je les aime
Je ne suis pas gentille, je dis les choses comme je les ressens et ici, chez toi, je me sens bienTu me donnes l'envie de m'attarder, de flâner, de bavarder
Et même si ça fait un peu ballot à dire, c'est parce que tu as un vrai coeur et que ça se ressent dans ta cuisine et dans ton blog
Je te souhaite une jolie journée
Prends bien soin de toi
BisousQuelle bonne idée ces légumes secs !!! Bon je dis pas ça parce que je suis entrain de faire tremper des pois cassés en prévision de mon plat de ce soir. Mais si un peu quand même
En tous cas ton plat me plaît bien, je suis complètement gelée en ce moment, j'ai bien besoin de me revigorer devant un plat complet ! Très bonne journée et bon courage (pour affronter le froid !)Le jarret demi-sel n'a pas besoin d'être dessalé avant cuisson. Par contre je ne rajoute absolument pas de sel, et le plat est tout à fait normal. Il y a quand même les haricots blancs, qui vont en absorber pendant la cuisson. En fin de compte je ne fais que poivrer le plat, et certains y rajouteront quand même un peu de sel... ou un filet de vinaigre [ une coutume du Sud avec les légumes secs, y compris les lentilles ]
Marion, impossible pour moi de te répondre par mail, l'adresse hotmail n'est pas appréciée par voila... Pffff... heureusement qu'il y a Canalblog !
comme tu dis on a canalblog!!!!
Alors, déjà: BONNE ANNEE!!!!
Et ensuite: recette qui tue, je dis!