23 février 2009
Tarte au roquefort, poires caramélisées au Pacherenc
Elle fait partie des personnes que je côtoie au quotidien au sein de l'entreprise où je travaille. Un jour, elle entra dans mon bureau avec une bouteille dorée, et me dit :
- C'est grâce à ce vin que j'ai commencé à aimer le mariage vin-fromage. Essaye-le avec du roquefort...
Et là, j'ai réalisé qu'elle a vraiment écouté tout ce que je disais lors des repas partagés à la cantine. Mes débuts laborieux à aimer le vin, les associations que je ne sais absolument pas faire...
La découverte du parfum de raisin frais et sucré de ce Pacherenc du Vic-Bilh Viella, accompagné d'une tranche de pain un peu grillé, surmonté de roquefort... pour moi cela a été une explosion de saveurs en bouche. Un bonheur de comprendre enfin ce que tant d'autres ressentent avec du vin rouge. Mais là... je n'y suis pas encore prête !
Merci infiniment Corine... cette recette t'est dédiée, bien sûr !
Ingrédients
de la pâte feuilletée
1 grosse poire Conférence, mûre mais ferme [ ou deux petites ]
1 petit pot de crème fraîche
100g de roquefort
2 œufs
1 verre de Pacherenc
Peler la poire, la couper en 8 quartiers [ c'est pourquoi sa taille est importante au départ ! Mes morceaux se rejoignaient au centre de la tarte ]. Faire dorer dans une poêle les quartiers dans une noisette de beurre. Attention, ne pas trop cuire la poire, elle doit être ferme.
Verser le verre de vin et mettre à feu très vif. Surveiller attentivement ! En 5 minutes il va se caraméliser et enrober les morceaux de poire. L'odeur lors de la cuisson est absolument divine !
Préparer un appareil à quiche en fouettant les œufs et la crème. Bien poivrer, ne pas saler. Rajouter 100 g de roquefort écrasé à la fourchette. Verser l'appareil sur la pâte étalée et piquetée. Disposer les quartiers de poire en rayons de soleil et récupérer tout le caramel de la poêle ! Mettre à four chaud pour 30 minutes.
Merveilleuse quiche, aux parfums subtils, sans qu'aucun n'écrase l'autre, à déguster accompagnée d'un peu de ce délicieux vin moelleux...
Anaïs a craqué pour elle [ un clic ici pour voir sa note ] , a testé la recette et écrit ceci :
Tarte au roquefort, poires caramélisées au Pacherenc...ou tarte aux sentiments (
petit clin d'œil à son auteur). En plus, ayant fait cette tarte pour un
petit repas aux chandelles à l'occasion de notre anniversaire de
rencontre avec mon futur époux, ce nom trouve est d'autant plus
approprié.
Vous voulez imprimer la recette ?
euh...joker
je te passe sur les petits bruits qui ont accompagné la lecture cette recette gourmande
mais elle est au programme de ce soir
je ne peux pas attendre! sans le vin par contre, et ça je sens que je vais le regretter!
Bisous