Mes recettes à 3 francs 6 sous [ça fait combien en € ? ]

L'imagination, c'est économique ! Et il n'y a pas de honte à avoir à transcender des poêlées de légumes surgelées...

16 avril 2009

Labné bi zayt : boulettes de fromage à l'huile

C'est le bon moment pour préparer l'été. Vous savez, cette saison si merveilleuse où il fait beau, et chaud, où les amis débarquent pour un apéritif impromptu, où rien n'est meilleur qu'un petit-déjeuner pris dans l'herbe. Je vous propose une nouvelle recette libanaise, mais que l'on voit également en Espagne ou en Italie, bref dans les pays du Sud où l'on aime cette merveille huile au goût de soleil qu'est l'huile d'olive.

Labn__bizayt_a_

Le point de départ est le labné, ce fromage blanc libanais si doux, mais qui va cette fois être longuement égoutté, au moins une nuit.  On obtient une masse ferme de fromage [ photo du bas ]

Labn__bizayt__gouttage_

Mettre 1cm d'eau dans des bocaux en verre et faire bouillir au micro-ondes. Fermer le couvercle, renverser le Labn__bizayt_bocaux_pot [ avec un torchon pour ne pas se brûler ], ouvrir le couvercle, vider les pots et les laisser sécher. Ils sont maintenant parfaitement propres. 

Labn__bizayt_boulettes_Verser un peu d'huile d'olive dans les bocaux.
Façonner des boulettes avec le fromage et les disposer dans les bocaux.
Couvrir au fur et à mesure d'huile d'olive.
Faire différentes variétés ; enrober les boulettes dans un peu de poivre, glisser une branche de thym dans l'huile, mais garder le plus gros de la production "nature".
Ces bocaux se conservent au frais.
Chaque fois que l'on prendra quelques boulettes [ avec une fourchette très propre ] il faudra veiller à ce que le niveau d'huile soit toujours suffisant pour recouvrir le fromage. La conservation peut aller jusqu'à 1 an, après le fromage s'acidifie.
Ce fromage se glisse sur des tranches de pain grillé, se parsème d'épices, de thym frais... un régal au petit déjeuner ou à l'apéritif.

Mes autres recettes libanaises : du laban au labné, beignets au labné, rissoles au fromage, taboulé, falafels franco libanaises

Vous voulez imprimer la recette ?


La critique, positive ou négative, permet d'avancer (...)

    mmmmmmhhhhhh... ça a l'air plus que extra bon cette recette, un délice oui pour les salades ct été

    AurelieW a rajouté ce commentaire
  • ça à l'air délicieux pour mettre dans les salades hummm ça fait envie !

    claudie a rajouté ce commentaire
  • Pfff, si tu crois que je vais attendre plus d'un an pour finir un pot... Y risque pas de s'acidifier le fromage ;p

    Mélodie a rajouté ce commentaire
  • Pas mieux que Mélodie! pff! si tu crois que je vais attendre aussi longtemps : je suis complètement dingotte des petits fromages conservés dans l'huile d'olive! Et si en plus, je peux les faire : Waouh! Tralala, c'est rien que du bonheur!
    Je te dis un immense merci et je te fais tout plein de bisous

    Cenwen a rajouté ce commentaire
  • Si vous ouvriez mon frigo... il y en a plus que deux bocaux, croyez-moi...Alors je vous comprends ! Quand on ouvre le bocal c'est comme si le soleil s'invitait à table !

    CookEco a rajouté ce commentaire
  • oh des boulettes de fromage maison ! j'ai bien envie d'essayé

    feenomenale a rajouté ce commentaire
  • C'est pareil pour moi. J'essaierais bien ces petites boulettes de fromage maison!

    Anaïs a rajouté ce commentaire
  • Du fromage! <3 je veux ça dans mes salades! Comme Mélodie, les pots ne feront certainement pas 1 an! ^^

    Chick a rajouté ce commentaire
  • Super ta recette, hum ce fromage avec les herbes sur ça doit être trop bon, moi non plus je ne pense pas qu'il ferai long feu chez moi

    Demolite a rajouté ce commentaire
  • je fais depuis peu mon fromage avec un peu de vinaigre dans le lait bouilli avec un beau resultat ; donc là je me lance une nuit d'essorage et a moi la belle vie merci et encore merci

    regine a rajouté ce commentaire
  • Convaincue! J'avais un peu peur de me lancer dans l'aventure, pas celle du labné que je pratique assidûment, mais celle de la conservation à l'huile!

    Je sais que je ne suis pas venue depuis longtemps. Je commence à sortir de ma coquille depuis peu et à retrouver le droit chemin :p (enfin, celui de ton blog, pour commencer ^_^)

    Plein de bisous !

    Cenwen a rajouté ce commentaire

(...) alors n'hésitez pas, écrivez ce que vous en pensez ici