16 avril 2009
Labné bi zayt : boulettes de fromage à l'huile
C'est le bon moment pour préparer l'été. Vous savez, cette saison si merveilleuse où il fait beau, et chaud, où les amis débarquent pour un apéritif impromptu, où rien n'est meilleur qu'un petit-déjeuner pris dans l'herbe. Je vous propose une nouvelle recette libanaise, mais que l'on voit également en Espagne ou en Italie, bref dans les pays du Sud où l'on aime cette merveille huile au goût de soleil qu'est l'huile d'olive.
Le point de départ est le labné, ce fromage blanc libanais si doux, mais qui va cette fois être longuement égoutté, au moins une nuit. On obtient une masse ferme de fromage [ photo du bas ]
Mettre 1cm d'eau dans des bocaux en verre et faire bouillir au micro-ondes. Fermer le couvercle, renverser le 
pot [ avec un torchon pour ne pas se brûler ], ouvrir le couvercle, vider les pots et les laisser sécher. Ils sont maintenant parfaitement propres. 
Verser un peu d'huile d'olive dans les bocaux.
Façonner des boulettes avec le fromage et les disposer dans les bocaux.
Couvrir au fur et à mesure d'huile d'olive.
Faire différentes variétés ; enrober les boulettes dans un peu de poivre, glisser une branche de thym dans l'huile, mais garder le plus gros de la production "nature".
Ces bocaux se conservent au frais.
Chaque fois que l'on prendra quelques boulettes [ avec une fourchette très propre ] il faudra veiller à ce que le niveau d'huile soit toujours suffisant pour recouvrir le fromage. La conservation peut aller jusqu'à 1 an, après le fromage s'acidifie.
Ce fromage se glisse sur des tranches de pain grillé, se parsème d'épices, de thym frais... un régal au petit déjeuner ou à l'apéritif.
Mes autres recettes libanaises : du laban au labné, beignets au labné, rissoles au fromage, taboulé, falafels franco libanaises
La critique, positive ou négative, permet d'avancer (...)
Pas mieux que Mélodie! pff! si tu crois que je vais attendre aussi longtemps : je suis complètement dingotte des petits fromages conservés dans l'huile d'olive! Et si en plus, je peux les faire : Waouh! Tralala, c'est rien que du bonheur!
Je te dis un immense merci et je te fais tout plein de bisous
Convaincue! J'avais un peu peur de me lancer dans l'aventure, pas celle du labné que je pratique assidûment, mais celle de la conservation à l'huile!
Je sais que je ne suis pas venue depuis longtemps. Je commence à sortir de ma coquille depuis peu et à retrouver le droit chemin :p (enfin, celui de ton blog, pour commencer ^_^)
Plein de bisous !
mmmmmmhhhhhh... ça a l'air plus que extra bon cette recette, un délice oui pour les salades ct été