24 juin 2009
Ode aux primeurs, pour fêter l'été
Avez-vous besoin de vitamines, carotène, potasse, et tutti quanti ? Et de saveurs ? 
Alors allez donc au marché de plein vent, puis préparez-vous à faire un détour par votre potager. Armé de votre blanche main.
Qui ne va pas le rester longtemps.
Blanche.
1) P de terre, poivrons et pois mange tout
Enfoui en terre en mars, le tubercule a fini par pointer quelques feuilles vertes en avril, allongé ses tiges -que
j'ai buttées consciencieusement- en mai, puis a fleuri en juin. A ce moment là, je sais qu'en plongeant ma main dans la terre je ramènerai quelques jolies 
pommes de terre à la peau translucide et au goût fabuleux !
Comment font-ils, dans les supermarchés, pour nous proposer tout au long de l'année ces p. de terre insipides ? Ou alors il faut investir dans des variétés qui sont tout bonnement hors de prix.
Rincer les p. de terre, ne pas les peler, et les faire blanchir cinq minutes dans de l'eau bouillante [ pas de démarrage dans l'eau froide, pour ne pas perdre de vitamines ].
Puis les déposer dans un fait-tout, avec une pointe d'huile d'olive, les saupoudrer de fleur de sel, de sommités de thym frais, et couvrir le récipient.
Elles vont cuire ainsi, à l'étouffé, et leur peau se parera d'un joli vernis salé.
Les pois mange-tout sont blanchis deux minutes, guère plus, puis refroidis immédiatement à l'eau glacée. Ils rejoindront au dernier moment les poivrons, qui reviennent à feux doux dans un peu d'huile d'olive. C'est tout. C'est simple, et c'est tellement bon.
2) Poêlée d'abricots, crème fouettée
Les abricots que j'ai choisis viennent de Perpignan, et ils étaient vendus 1,50€ le kilo. Alors que leurs confrères frôlaient les 3€. Pourquoi ? Parce qu'ils avaient quelques défauts. Mais si, regardez bien la photo, ces petites excroissances de peau grisâtres.... et bien cela suffit à en réduire leur prix de moitié. Je crois que les consommateurs sont tombés sur la tête à vouloir des fruits calibrés et sans aucune trace des effets de la nature.
Rincés et débarrassés de leurs noyaux, je les ai fait revenir dans un peu de beurre et les ai servis bien chauds, accompagnées d'une crème fouettée vanillée et de quelques amandes grillées.
Que du bonheur.
La critique, positive ou négative, permet d'avancer (...)
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Tout à fait de la cuisine estivale que j'apprécie. les produits d'été sont tellement bons qu'ils se suffisent à eux-même. |
hourraaahhhhhhhh
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Vous allez rire, j'ai versé des larmes de |
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Merci à vous, je ne pouvais rêver plus bel éloge à ce bon sens que peu à peu certains tentent de retrouver... |
(...) alors n'hésitez pas, écrivez ce que vous en pensez ici
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