30 octobre 2009
Tomates vertes panées à la Polenta
Il est temps d'arracher les pieds de tomates, même si ceux-ci sont encore couverts de fruits dodus... et verts. Après la version "cerise" et sucrée, dans le gâteau au chocolat et tomates cerises vertes, je vous propose de préparer des tomates vertes, en entrée, servies chaudes et croustillantes sur un lit de salade. Un régal étonnant.
L'idée d'utiliser de la Polenta [ semoule de maïs ] m'est venue, alors que je me suis retrouvée démunie de chapelure de pain. Mais cette même recette peut se faire avec une chapelure classique.
Je lance donc ici un appel à tous mes collègues de travail fidèles à ce blog... J'ai besoin de vos restes de pain sec ! Chez moi, nous mangeons le pain maison jusqu'à la dernière tranche depuis que nous ne sommes plus que deux [ et oui, la gestion des stocks en est facilitée ! ]. Et je remercie tout particulièrement Chantale M. qui m'a offert une poche pleine de belles tomates vertes... La recette du chutney est là !
Ingrédients
2 belles tomates vertes
2 œufs
Un peu de lait
De la Polenta fine [ ou de la chapelure de pain ]
Un peu de farine de riz [ je la trouve bien plus fine au goût ] ou de la farine tamisée blanche
Herbes de Provence
Préparer trois assiettes différentes pour la farine de riz, les œufs battus avec un peu de lait salé et poivré, et la Polenta.
Laver et essuyer les tomates, ne pas enlever la peau et les couper en tranches épaisses [ 2 cm ].
Les passer successivement dans la farine de riz, les œufs, puis la Polenta. Quant elles sont toutes panées, verser 1 c à soupe d'herbes de Provence dans les œufs battus et recommencer l'opération, en zappant l'étape farine de riz.
Faire chauffer un peu d'huile de l'huile dans une poêle, porter à feu moyen et faire griller les tranches en les retournant. En quinze minutes c'est prêt.
Disposer les tranches brûlantes sur des assiettes en compagnie de salade verte et de quelques tranches de Mozzarella pour un repas du soir complet et léger. La tomate verte, un fois cuite, devient moelleuse, et garde un petit goût acidulé très agréable. La Polenta frite est délicieuse ! Bien plus croustillante que de la chapelure classique.
Vous voulez imprimer la recette ?
La critique, positive ou négative, permet d'avancer (...)
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hum super sympa tes petits beignets de tomates vertes ! avec de la polenta en guise de chapelure, c'est original il fallait y penser...je note :) |
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Je constate que ça à l'air super simple alors ça me plait ! C'est une recette que je vais tenter ! Merci |
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oh c'est super sympa ces petits beignets avec des tomates j'aime beaucoup |
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Qu'est ce que c'est beau ces photos de tranches de tomates vertes ^^ |
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joli en plus! |
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Ah ben, j'avoue que je croquerais volontiers et avec bonheur dans ces jolis petits palets. A tester sans aucun doute! Merci! Bonne soirée. |
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wahouuuuu!!! cette recette est parfaite !!! |
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Coucou:) |
(...) alors n'hésitez pas, écrivez ce que vous en pensez ici
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