11 novembre 2010
A la fortune du peu, mon pot au feu végétarien
Jadis... bien sûr il faut avoir un certain âge pour comprendre ce mot... bref, disais-je, jadis, lors de mes années étudiantes, les fins de mois ressemblaient aux débuts de mois. Toujours trois francs [ ah, là, vous saisissez mieux ma notion du "jadis" ] six sous pour manger. Ce qui était bien peu.
Et c'est ainsi que j'ai appris à développer un goût affirmé pour la cuisine végétarienne. Qui n'était pas du tout à la mode [ nous disions "in" ] à l'époque ... Et j'ai contaminé mes amis de fac. Car mon célèbre pot-au-feu fait à la fortune du pot... a traversé les années sans prendre une ride !
Ingrédients
Carottes, oignon, navets, poireaux, quart de chou blanc, branche de céleri et quelques gousses d'ail.
Des pommes de terre, surtout pas roses, qui sont bien trop sucrées.
Un bloc d'emmenthal [ un bloc, pas un sachet ! ]
Des épices ; thym, laurier, branche de persil baies de genièvre et clous de girofle
Piquer l'oignon de clous de girofle, laisser les gousses d'ail dans leur chemise, nettoyer les légumes.
Porter à ébullition une grande quantité d'eau, la saler et la poivrer.
Déposer au fond de la cocotte [ en fonte chez moi ] le morceau de fromage, les légumes et les épices. Laisser cuire à couvert au minimum une heure. Le réchauffage est même préconisé pour que le fromage accroche un peu au fond et exalte le goût du bouillon.
Cela sent divinement bon...
Non, le fromage n'a pas fondu dans l'eau, il est toujours en bloc, mais mou maintenant.
Servir le bouillon brûlant et parfumé dans un verre, les légumes et une part de fromage dans une assiette. Poudrer de fleur de sel, présenter des cornichons, du beurre frais et de la moutarde.
Quelques croûtons frits à l'huile d'olive feront merveille dans ce pot à la fortune du peu, merveilleusement nourrissant et qui réchauffe l'âme et le corps. Ceux qui le souhaitent feront cuire quelques vermicelles dans le bouillon...
La critique, positive ou négative, permet d'avancer (...)
Oooooh! mais te revoilou!
ça fait plaisir de te lire! et ta recette m'ira très bien pour une de ces longues soirées d'hiver qui nous guettent, où l'on apprécie de se réchauffer avec un plat longuement mijoté et plein de saveurs! Le coup du fromage, je ne conaissais pas! je n'attendrai pas qu'il fasse -10°C dehors!
Je n'ai pas pu attendre et j'ai fait à la fortune du pot : avec les ingrédients dont je disposais. Nous nous sommes régalés. Le morbier lui a fondu pourtant j'avais un "pavé" mais la prochaine fois je trouve un cube d'emmenthal pour tester ce qui m'avait attiré en premier dans la recette.
Mille mercis
Cath
Le bloc de fromage! Quelle bonne idée, je n'y aurais pas pensé. Dommage je viens de finir mon "pot au feu pas végétarien" ! A refaire, donc ! Merci !