Mes recettes à 3 francs 6 sous [ça fait combien en € ? ]

L'imagination, c'est économique ! Et il n'y a pas de honte à avoir à transcender des poêlées de légumes surgelées...

12 novembre 2009

Perles du Japon et son caramel à la mangue

Une simple bouteille de nectar de mangue va me servir à préparer un entremets aux perles du Japon [ attention, c'est une forme de tapioca ! ] et un caramel de mangue pour accompagner une assiette agrémentée de quelques dés de fruits exotiques. Les sablés en crumble apportent juste la pointe de croustillance nécessaire. Un dessert très doux et frais, assez peu sucré... et même pas assez à mon goût !

Perles_du_Japon_mangue_A

Ingrédients
1 litre de nectar de mangue
1 petit ramequin de perles du Japon
quelques fruits exotiques frais, ou en conserve
Des sablés Sprits [ des vrais ou des faux ! ]
2 c à soupe de sucre

Verser dans les 3/4 du nectar chauffé, mais pas à ébullition, les perles du Japon. Ne pas faire bouillir et faire cuire une vingtaine de minutes en remuant très souvent. Les grains deviennent translucides quand ils sont cuits. Goûter et éventuellement sucrer suivant votre goût.
Réserver au frais.

Mangue

Avec le reste du nectar préparer le caramel en le faisant cuire à feu très vif dans une grande poêle, après y avoir rajouté un peu de sucre. En une dizaine de minutes il devient sirupeux. Stopper la cuisson quand il nappe la cuillère.

Caramel_et_sprits

Mixer les sablés en miettes fines.
Servir en moulant les perles du Japon dans un petit récipient passé sous l'eau froide, ou avec des cuillères.
Un autre dessert dont je raffole, puisque davantage sucré, ici, avec des perles du Japon cuites au lait de coco.

Vous voulez imprimer la recette ?


10 août 2008

Perles du Japon au lait de coco

J'ai toujours adoré ce dessert, que j'agrémente de parfums différents au gré du jus de fruits  choisi. Il a l'avantage d'être frais, onctueux, parfumé, nourrissant, pas trop sucré... et est un parfait complément des repas- salades. Sans compter qu'il se prépare à l'avance...

Perles_coco_3_verres

Ingrédients ;
100 gr de perles du Japon
1 litre de lait de coco
[ facultatif :2 c à soupe de concentré de coco râpé "creamed coconut" qui amplifie le goût de coco, voir photo plus bas. On le trouve dans les supermarchés asiatiques]
50 gr de sucre
1/2 litre de jus de fruits 100 % fruits
De la gélatine en poudre [ 1 sachet ] ou des feuilles [6 demi feuilles]
1 grenade

 
Gelée de fruits

Faire bouillir une quantité suffisante de jus de fruits pour y dissoudre les feuilles Perles_coco_verresou la poudre de gélatine; Perles_coco_3_grainspuis mélanger avec le reste de jus de fruits. Versez  le liquide obtenu au fond de jolis verres ou des verrines.

Les miennes ? Des bougeoirs Iké@ par lot de dix...si si...
Parsemez de quelques grains de Grenade [ c'est facultatif, mais si joli...] et mettre au frais.


Perles_coco_cubes
Perles_coco_gel_eIl va vous rester du jus de fruits préparé, versez le dans une assiette creuse et mettez la au frais.
Quand la gelée sera prise, vous quadrillerez la surface pour en faire des petits cubes.


 Perles du Japon

Perles_coco_concentr__de_cocoDans le lait de coco très chaud [ évitez de le faire bouillir pour que le fond n'attache pas ], verser les perles du Japon en pluie. Et là... remuer... encore et encore... presque 20 minutes ! Rajouter le sucre à la fin, quand les perles sont presque translucides.
Laisser un peu refroidir puis remplir doucement vos verres et verrines dont la gelée est ferme.
Parsemez ensuite des cubes de gelée de fruits [ attention, la texture est moelleuse] et de grains de grenade.


Perles_coco_l_autre_verre

Vous pouvez tenter, vous aussi, de verser [ tout doucement ] les perles chaudes sur la gelée à peine prise : les perles vont aller au fond et la gelée va remonter au fur et à mesure et tapisser les parois. Voici le résultat :

Perles_coco_sur_mousse_1

Je crois que c'est mon entremets favori !
La texture fondante des perles du Japon cuites dans ce coco crémeux, puis la gelée si douce, et les grains de
Grenade qui explosent en bouche...pour moi, c'est format grand verre...pas le petit...
J'ai déjà testé ces parfums :

Jus de banane-goyave, avec quelques bananes poêlées au fond.
Jus mangue-passion, lamelles de mangues poêlées et quelques grains de fruit de la passion.

Jus d'ananas et cubes d'ananas rôtis.
Jus de fraises  et framboises fraîches.
Si vous utilisez du nectar de fruits, ne sucrez pas les perles. Ce dessert doit rester frais ! 

Perles_coco_mini_fini

Vous voulez imprimer la recette ?