soupes - Mes recettes à 3 francs 6 sous [ça fait combien en € ? ]

8 février 2010

Croustilles de potiron et leur velouté pour s'y plonger

Même si je suis citadine, des légumes d'un potager campagnard finissent parfois dans ma cuisine. Pour une fois, ce ne sont pas mes collègues, mais ma voisine qui m'a offert la moitié de son potiron... Aimant faire des repas complets sur un même thème,...

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Tags: Plat économique, Végétarien, Soupes, Fromage, Parmesan

28 janvier 2010

Pain perdu en croque-monsieur, velouté de tomate

Comme j'aime ce genre de repas, les soirs d'hiver ! Un velouté épais, parfumé, et, pour l'accompagner du pain perdu fourré de fromage fondant. Le croustillant, le moelleux, le velours du velouté, les parfums... c'est tellement simple, tellement sobre...

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Tags: Plat économique, Restes de pain, Végétarien, Soupes, Tomates, Fromage

26 décembre 2009

Réveillon rime avec soupe à l'oignon

Évidemment, si vous avez moins de 50 ans, mon "réveillon - soupe à l'oignon", c'est une rime à deux sous [ vous savez bien, les sous d'avant les euros et les francs ]. Mais, moi, à mon époque [ celle du siècle dernier ] quand nous festoyions entre jeunes,...

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Tags: Plat économique, Restes de pain, Soupes, Fromage

22 novembre 2009

Velouté de pois chiches au citron confit

C'est à la paille que j'ai servi ce délicieux velouté, découvert parmi les amuse-bouche servis lors de notre repas à l' Amphytrion . Ma fille avait adoré ces saveurs et je m'étais engagée à tester la recette ! Heureusement qu'elle ne m'a pas défiée avec...

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Tags: Soupes, Pois chiches, Citron confit

19 octobre 2009

Un pot au feu flamboyant

Le ciel d'hiver se pare parfois de rouge au soleil couchant. Quelle plus belle inspiration que ce spectacle ? Pour changer un peu du traditionnel pot-au-feu et s'amuser à servir un bouillon parfumé et d'un rouge flamboyant, je vous propose de revisiter...

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Tags: Pommes de terre, Soupes, Chou

16 février 2009

Gratin de poireaux savoyard et soupe verte

Comment font-ils pour résister au gel ? J'espère qu'ils n'ont pas poussé sous serre les beaux poireaux qui sont sur tous les étals... et dont la partie verte a un goût très puissant au cœur de l'hiver. Je vous propose donc de cuisiner deux bottes de poireaux...

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Tags: Végétarien, Soupes

29 janvier 2009

Velouté de châtaignes, copeaux de foie gras

Voici une recette tout simplement savoureuse, égayée d'un soupçon de folie douce, pour se souvenir combien il est bon d'être à l'abri du froid et de la pluie durant ce long hiver. Le foie gras n'est bien sûr pas indispensable mais quel bonheur que son...

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Tags: Foie gras, Soupes

9 janvier 2009

La soupe aux choux

Croyez-moi, il n'y a pas que le film éponyme qui mérite d'être célèbre. Et, surtout, ne confondez pas LA soupe aux choux avec ce truc bizarre pour gens en mal de régime, dont je vois la recette s ur le net [ et ils se nourrissent vraiment de ça ??? ]...

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Tags: Plat économique, Soupes, Chou, Fromage

7 janvier 2009

Velouté de tomates aux haricots

Après après cuit des haricots blancs, hier, je vous disais de ne pas en jeter le bouillon de cuisson... Vous allez y plonger 4 pommes de terre coupées en dés, un hachis d'ail et de persil, et mixer le tout après trente minutes de cuisson. Les haricots...

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Tags: Soupes, Tomates

3 janvier 2009

Sopa de aquacate [ soupe mexicaine à l'avocat ]

Les avocats ont une fâcheuse tendance à être trop durs quand vous en aviez besoin pour le soir même, puis ils décident de mûrir soudainement, alors même que le menu était prêt.... Qu'à cela ne tienne, mon bouillon de pot au feu deviendra une sopa de aquacate....

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