Chloé, ma dernière fille, est revenue à la charge ;
- Maman, comment je ferai plus tard pour soigner mes enfants, quand ils seront enrhumés ? J'ai cherché sur ton blog, et tu n'as pas mis la recette de la tisane que tu nous fais toujours !
- C'est une tisane, pas une vraie recette de cuisine !
- Oui, mais pour moi c'est important ! C'est toute mon enfance. Il y a bien la recette du vin d'oranges !
- Bon, d'accord... après tout ce blog est aussi pour vous ! mais je me demande bien dans quelle catégorie glisser cette note ! (...)  Les "Petits riens qui font du bien", ce sera parfait !
Voici donc comment je soigne le rhume de mes enfants. Un virus ne connaît pas vraiment d'ennemi et la patience est souvent de mise quand on est "pris" du nez, qu'on a les yeux qui lancent, les oreilles bouchées...

Mais j'applique quand même quelques "trucs".
Par exemple brûler du papier d'Arménie dans la chambre du malade, désinfecter les brosses à dents [ de vrais bouillons de culture... ] et vaporiser un mouchoir et l'oreiller d'huiles essentielles d'eucalyptus et de thym. Mes enfants adoraient "sentir" qu'ils étaient malades...

Puis je leur préparais ma décoction "terrible"....

LA TISANE POUR LE RHUME

Faire bouillir dix minutes
5 clous de girofle
deux bâtons de cannelle.
Dans une grande tasse presser 1/2 jus de citron et rajouter 1 c à soupe de miel.
Verser la tisane très chaude et l'apporter au malade en lui disant tout doucement "bois vite mon  pauvre cœur malade ".

Moi, aujourd'hui, j'ai LA grippe. Vous savez, celle dont on parle un peu partout... La pandémie, les prévisions alarmistes...Enfin, on ne sait pas trop si c'est celle-là, puisque les prélèvements ne se font essentiellement que sur les personnes à risque. Les présomptions sont suffisamment fortes... ce n'est pas l'époque de la grippe dite saisonnière. Le fait que quelques rugbymen du stade toulousain  en soient atteints a fait plus de bruit que la mienne ! Quoique... au travail... avoir condamné mon bureau pour désinfection... quelle publicité ! Toujours est-il que me voici confinée les sept jours préconisés par l'INVS. La fièvre a été assez forte pour me laisser "hors-service" 4 jours, et la toux a été le premier symptôme, avant même que les courbatures  fiévreuses ne me laissent épuisée.
Un étrange effet de cette grippe est la rougeur qu'elle a entraîné sur mon oreille gauche. Le téléphone... Puisque je suis contagieuse et confinée [ j'adore ce terme, je me sens cornichon ]
mes amis m'appellent pendant des heures, prennent de mes nouvelles, me tiennent compagnie. Aucun n'a voulu se rallier à mes arguments ; il vaut mieux l'avoir maintenant, elle est encore douce ! Le facteur a même eu un mouvement de recul quand j'ai ouvert ma porte avec mon adorable masque... ce n'est pas Halloween, pourtant...

Une recette anti-toux m'a été conseillée par un ami argentin, qui la tient de sa grand-mère, et je l'ai adoptée, la trouvant très efficace. Son goût peut laisser perplexe au début. Le laurier sauce a toujours été associé pour moi aux Bourguignons qui mijotent !

LA TISANE CONTRE LA TOUX

Faire infuser 1/4 d'heure
10 feuilles fraîches de laurier-sauce
1/2 citron en tranche
Boire brûlant avec une grosse cuillerée de miel.
En Argentine, cette infusion de feuilles de laurier fraîches est utilisée pour tous les troubles de la digestion également.

Bon courage à vous tous qui serez susceptible d'attraper la grippe... pour moi je commence à aller mieux !

Cet été je n'ai pas cuisiné. Et cela ne m'a pas manqué... Docteur, est-ce grave ? 
J'ai grignoté des salades, croqué des tomates si fraiches, au duvet aussi doux que les joues des nouveaux-nés.
Les courgettes se sont cuisinées de mille façons ; je les aime tant à la vapeur, juste assaisonnées d'un filet de citron !

Un collègue de retour de vacances m'a offert une trouvaille de son potager ; une de ces petites courgettes rondes, dite de Nice, qui avait la taille d'un ballon. Je l'ai cuisinée tel un potiron... 

J'ai rempli son ventre rebondi d'une petite ratatouille croquante ;  poivrons , chair de la courgette et aubergines ont tous été revenus séparément avant de se mélanger avec quelques dés de tomate. La cuisson s'est terminée au four, protégée par son chapeau. Cette ratatouille potironnesque nous attendait de retour d'une belle balade à moto [ vivent les fours qui se programment ! ].

Les premières carottes, guère plus grandes qu'une cuillère à café se sont poêlées, dorées avec quelques oignons frais, une poignée de fèves.

Quelques gousses d'ail encore parées de leur peau ont cuit ensemble. J'adore les saisir et savourer la pulpe douce et parfumée.
Pas d'eau bouillante, juste une noix de beurre salé et une cuisson à l'étouffé qui les rend merveilleusement tendres.

Seule ma variété ancienne de blettes, la poirée rouge, a subi un petit traitement en cuisine. Je n'avais pas le cœur de la couper tant ses tiges rubis sont belles ! Elles se sont transformées en chartreuses au Roquefort, pour relever leur goût toujours un peu fade [ les courgettes en chartreuses au parmesan, ici ]. 

Ingrédients
1 botte de blettes ou de poirée rouge
4 œufs
1 grosse cuillerée de crème fraîche épaisse
1 morceau de roquefort
Poivre et muscade

Faire blanchir quelques secondes les feuilles dont les tiges dures ont été enlevées [ indispensable pour les mouler dans des ramequins ].

Rafraîchir immédiatement et laisser égoutter.

Couper les tiges en tronçons et les faire blanchir 5 minutes. Leur couleur se perdra presque totalement à la cuisson, elles ne gardent qu'une pointe de rose.
Fouetter les œufs, la crème et le roquefort. Assaisonner.
Tapisser de film plastique les ramequins et les chemiser des feuilles de blettes. Les laisser déborder pour les replier à la fin.

Remplir du mélange cotes-crème, recouvrir des feuilles et fermer avec du film étirable.
Faire cuire 15 minutes environ au micro-ondes [ appuyer avec le doigt au centre pour vérifier la consistance, qui devient solide ].
Démouler et manger chaud ou froid.
Ceux qui n'aiment pas le roquefort peuvent le remplacer par du parmesan ou de l'emmental.

Ce soir, je suis censée amener le fromage pour notre repas entre amis... Et oui, je suis arrivée la dernière pour le "qui vient avec quoi"... Tant pis pour eux ! Mais je ne peux quand même pas arriver uniquement avec du "tout près" !  J'ai donc décidé de glisser quelques bouchées pour l'apéritif. Ma vengeance étant de les présenter sous forme de cannelés... Les gourmands seront un peu déçus au premier regard, ils sont très trompeurs ! Croustillants à l'extérieur, fondant à l'intérieur... mais sans sucre !

Ingrédients
3 courgettes
4 œufs
1 poignée de fromage fraîchement râpé [ j'y tiens... pour fondre en douceur... ]
2 c à soupe de crème fraîche
Chapelure de vrai pain, 1 poignée
Sel, poivre, noix de muscade

Râper les courgettes avec leur peau [ ne pas laver le mixer, il servira à faire la pâte en suivant ], et les faire revenir dans un petit peu d'huile d'olive. Elles vont perdre un peu d'eau [ les miennes venant d'être cueillies ce n'a pas été le cas ] et prendre une jolie couleur dorée.

Préparer la pâte en mixant tous les ingrédients. Rajouter en dernier un ramequin [ou une poignée de chapelure de pain rassis [ pas toute faite, elle est sucrée ]. Mélanger la pâte directement dans la poêle où ont cuit les courgettes râpées, en raclant les sucs. Remplir les moules à cannelés en tassant un peu la pâte.

Pour la cuisson, afin d'obtenir une couche extérieure très croustillante, j'ai procédé de la même façon que pour les cannelés sucrés. 15 minutes à four très très chaud, puis 10 minutes à four moyen ont suffit.

Et voilà une nouvelle façon de faire manger des courgettes à ceux qui ne les aiment pas !
Tout ce que je fais avec des courgettes, ici...

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J'ai adoré inventer cette recette où les tomates mozzarella se déguisent en bouchées rectangulaires... tout en conservant toutes leurs saveurs. C'est un ensemble de panna cotta moelleuses, à servir bien fraîches à l'apéritif... Parfumées, étonnantes, le succès est garanti !
Sur une pâte au basilic, un lit de mozzarella surmonté d'une couche de jus de tomate relevé de tabasco et recouvert d'un miroir au basilic.

Pâte au basilic
175g de biscuits salés apéritifs les plus simples [ sans fromage ]
Un beau bouquet de basilic frais [ ou un petit pot de pistou ]

Les tomates
1/4 de litre de jus de tomate
Tabasco ou piment
4 feuilles de gélatine

La mozzarella
2 boules de mozzarella dans leur eau
Poivre blanc
4 feuilles de gélatine

Le miroir de basilic
1 beau bouquet de basilic
1 jus de citron
4 feuilles de gélatine

Préparer la pâte au pistou en mixant les biscuits et le basilic et en y rajoutant un peu d'huile d'olive. Tester la consistance puis tasser fortement la pâte dans des petits moules rectangulaires. en silicone Mettre au frais.

 Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide [ 4 x 4 feuilles ] et les utiliser au fur et à mesure.

Égoutter la mozzarella en conservant son eau. En faire chauffer une petite quantité, y dissoudre 4 feuilles de gélatine essorées, et compléter avec le reste de liquide. Mixer les boules de fromage avec le liquide et la gélatine. Poivrer, filtrer dans une passoire et laisser tiédir. Verser sur la pâte au pistou. Remettre au frais.

Porter à quasi ébullition une petite quantité de jus de tomate et y dissoudre 4 feuilles de gélatine essorées. Mélanger au reste du jus et enflammer de quelques gouttes de tabasco. Laisser tiédir puis verser sur la  panna cotta de mozzarella qui n'a pas besoin d'être ferme, mais juste prise, et remettre au frais.

Faire chauffer un peu d'eau avec le jus de citron,  puis dissoudre les 4 dernières feuilles de gélatine. Mixer très finement le basilic et le mélanger à l'eau citronnée. Filtrer le liquide obtenu. Laisser refroidir sans figer. En napper les petits moules.

Et maintenant attendre...
Le lendemain, démouler... Avec un petit serrement au cœur d'appréhension. Mais non, l'opération se déroule sans encombre !
Goûter... Défaillir... L'ensemble reste très moelleux [ voir photo de la bouchée ci-dessous ], les saveurs intactes.

Décider d'en détailler certains en cubes à picorer du bout des doigts et d'autres à laisser entiers pour décorer les assiettes d'entrées.

Amener le tout à une soirée barbecue... et remarquer qu'il n'en reste plus une miette très rapidement.

Ici, mon autre recette déstructurée.. de radis ! L'empire radis building !

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