Pois chiches à la catalane
Que diriez-vous d'un plat typiquement espagnol, ou plus exactement catalan ? [ un Wiki-Catalogne ici ]
Parfait plat d'hiver, économique, et qui vous réchauffera par son parfum et ses couleurs chaudes.
Très rapide à préparer, il mijote tout seul dans son coin [ enfin... si votre cocotte a des coins ! Chez moi il mijote tout seul dans sa circonférence. ]
Les ingrédients sont faciles à trouver, sauf peut-être le Chorizo ? Le chorizo est une saucisse d’origine portugaise et espagnole fabriquée à partir de viande de porc ou d'un mélange de porc ou de bœuf plus ou moins pimenté à l’aide de Pimentón, une variété de paprika qui lui donne sa couleur rouille et son goût légèrement fruité connue depuis le XVIe siècle.
Elle est relevée d'ail et de piment rouge, parfois d'une pointe d'origan
et peut être fumée. Sa forme est allongée et repliée. On en trouve
plusieurs variétés plus ou moins épicées.
Vous choisirez votre chorizo "fort" si vous aimez les plats pimentés... mois je le prends "doux".
Faire revenir dans un peu d'huile d'olive 2 oignons coupés grossièrement avec un paquet de lardons fumés. Rajouter le chorizo dont vous aurez enlevé la peau [ très facilement ] et coupé en dés assez gros [ celui que j'utilise est d'un gabarit assez important, si vous n'en trouvez que des petits coupez les en tranches pas trop fines ].
Les morceaux n'ont pas besoin de griller, juste de revenir légèrement, avant d'y rajouter 2 petites boîtes de tomates ,[ ou une grande, je n'en n'avais pas ! ] entières à écraser un peu, ou déjà en morceaux, 4 gousses d'ail, du thym et du laurier.
Verser en dernier lieu 2 grosses boîtes de pois chiches, dont vous aurez conservé le jus pour l'une des deux seulement. Pas de sel ou de poivre, le chorizo est suffisamment épicé et le lard fumé salé. Le plat a besoin de 45 minutes de cuisson pour être parfait !
Avec ces ingrédients vous comblerez 6 personnes. Et si vous avez trois personnes de plus qui s'invitent chez vous ce soir là, alléchés par l'odeur... accompagnez-le de riz. Quand il y en a pour six, il y en a pour... à vous de compléter !
Je ne résiste pas à vous montrer l'assiette accompagnée de sa tuile de pain croustillante réalisée dans cette note là...
Une autre recette aux parfums ibériques, des poivrons au Lomo, ici.