Et oui, j'adore aussi les cadeaux, pas que les gâteaux... Et ma girafe... qui a dévoré des yeux la boîte mystère arrivée chez moi, pour de vrai, pas en virtuel...

J'avais aimé l'idée de cette chaîne, trouvée chez Mélodie, et à laquelle je me suis inscrite... Et voilà le résultat... Des pralines de Lyon, une noix de Muscade de Martinique, de l'huile d'olive de Provence, dans un ravissant flacon-parfum, et du sel aromatisé de Bretagne... Hummm, des cadeaux gourmands dont je vous donnerai des nouvelles ! Merci Mélodie, quel bonheur de partager !

Je vous propose d'entrer de plein pied dans la tradition familiale @CookEco, en cuisinant ce gâteau au chocolat que mes enfants ont baptisé "Cœur de meule"
(...) qui a dit "mais il est tout bête à faire, son gâteau ! " (...) Si vous préférez passer du temps en cuisine faites donc celui-ci, le triple chocolat qui tue !
Il n'est pas tout bête mon "cœur de meule", puisqu'il est unique. Bon, d'accord, il est en plus hyper facile et surtout très rapide à faire. Et très très bon... mais vu la quantité de beurre et de chocolat, vous allez trouver ça logique... Les gâteaux, je les aime avec plein de bonnes choses simples dedans.

Bon, maintenant pourquoi "Cœur de meule" ? Je vous raconte...Il était une fois, il y a dix ans (...) C'était l'été, les vacances, en bordure d'océan. Les enfants dorment encore pendant que je prépare mon gâteau au chocolat, dès Potron-jacquet, expression plus adaptée à ce lieu de vacances où les écureuils [jacquets] existaient encore pour de vrai.. que l'expression plus usitée "Potron-minet". Bref, je me presse de faire cuire mon gâteau, le moins longtemps possible, afin de partir faire les courses... Quand je suis revenue, une heure après, le coffre débordant de victuailles.... ils étaient tous dans la cuisine, mes 4 gourmands, un sourire béat nappé de cacao aux lèvres.

Sur la table, un cercle de gâteau au chocolat, évidé de son cœur, laissé en décoration. Ils avaient osé manger 90 % du dessert du midi ! Au petit déjeuner... Il paraît que son cœur était "trop bon-fondant-moelleux-génial.".. un vrai "cœur de meule". Oui, comme un fromage, dont j'ai ainsi appris qu'ils faisaient une publicité télévisuelle à ce sujet.
Mon gâteau... Plus que les bords, là... et des enfants hilares et heureux. Bon... Je n'ai presque rien dit. Juste que j'aurais aimé y goûter, moi aussi. Et j'en ai fait un autre. La gourmandise est une tradition familiale très bien partagée.

Ingrédients
200g de chocolat à cuire [ une tablette, quoi ! ]
200g de beurre
120g de sucre
4 c à soupe bombées de farine
5 œufs
Sel, poivre, piment

Casser le chocolat en gros morceaux, dans un saladier.
Déposer le beurre dessus, en bloc, et faire fondre le tout sans remuer quatre minutes au micro-ondes [ temps variable suivant la puissance de l'engin, la plaquette doit avoir complètement fondu ].
Bien touiller, et rajouter le sucre et la farine, puis les 5 jaunes d'œufs.

Assaisonner avec les épices indispensables ; une pincée de sel, 1 de poivre, 1 de piment. Ces trois saveurs, salée, piquante et enflammée rehaussent la douceur du chocolat.
Rajouter enfin délicatement les 5 blancs battus en neige [ vous aurez fait cette opération pendant que le chocolat et le beurre fondent... cela s'appelle de l'organisation ! ] 

Et là, ça ressemble vraiment à une mousse au chocolat à en lécher la cuillère ! Mais il va falloir la cuire...
Le moule a été beurré [ en trempant un pinceau dans le saladier de départ, où le beurre a fondu ] et poudré de cacao. La farine peut le remplacer, mais c'est moins joli au démoulage !

La cuisson est essentielle ; elle doit être rapide ! Pas d'aiguille pour vérifier, le cœur ne doit plus trembloter. En 20 minutes maxi, à four assez chaud, c'est prêt.

Attendre dix minutes pour démouler... et, quand vous allez le couper, le cœur sera encore tout fondant, tout  moelleux... tout trop-bon-mais-ce-n'était-pas-une-raison-pour-laisser-les-bords ! Quand même... ils ne sont pas secs du tout ! Même si le cœur, lui, est divin...

Nota bene :  celui-ci, il n'est pas assez "cœur de meule", verdict des enfants...pfff.... Mais j'ai une excuse... j'écrivais sur canalblog la recette que vous êtes en train de lire, et je n'ai pas entendu la sonnerie de mon four... dix minutes de trop !

Vous voulez imprimer la recette ?

Quand il ne reste dans le frigo qu'un bol - un seul - de riz cuit, quand trois tranches de jambon de Pays semblent perdues dans leur feuille d'alu, quand la journée a été longue au travail et que trois assiettes attendent pourtant  d'être remplies... Pas de quoi devenir une magicienne, certes, mais quand même de quoi réaliser un petit tour de passe-passe, dans la catégorie "je cuisine en cinq minutes"... histoire d'aller enfin prendre une douche et un bon bouquin...

Couper deux des tranches de jambon avec des ciseaux. Les faire revenir dans une poêle, avec le riz, dans un peu d'huile d'olive [ je vous écris du Sud, où le beurre est réservé aux pâtisseries ! ].
Quand l'ensemble est bien chaud, casser un œuf au centre et remuer pour bien l'amalgamer.
J'ai rajouté quelques cubes de gruyère, à la fin, juste pour qu'ils fondent en surface.
En tassant ma poêlée dans des ramequins j'ai obtenu trois petits dômes. Nourrissants. Parce que c'est essentiel chez moi...où deux ados grand et costauds ont toujours faim. 
Servis avec la tranche de jambon restante, retaillée elle aussi, quelques feuilles de salades et les dernières tomates cerises qui mûrissent dans leur pot, voilà, à table ! Cinq minutes... J'adore les restes...
Bon, d'accord, demain je vous présente une vraie recette... Mais il faut aussi penser parfois à ces cuisiniers en herbe qui ne savant pas vraiment jouer avec la nourriture ! et qui font réchauffer leur bol de riz au micro-ondes, comme s'il devait être puni. Et eux aussi.

Tout le monde connaît, j'en suis certaine, ces barquettes de 10 petits fromages ronds et doux ?
Pour 3 francs 6 sous [ quelqu'un a-t-il un convertisseur ? ] ils se conservent longtemps au frigo, restent bien frais et ont un format idéal qui permet de les accommoder de multiples façons.  En voici une ... Ces petits feuilletés, servis par quatre et accompagnés de verdures, sont suffisants pour un repas du soir léger. Sinon, servez-les en entrée, mais par deux !

Précision : la gelée de piments est un produit au goût très fin, pas trop piquant, que l'on trouve dans le pays basque, mais vous pourrez la remplacer par une confiture de figues, ou de cerises noires, par exemple...

Il vous faut ;
de la pâte feuilletée
un peu de crême fraîche
quelques noix
du fromage râpé
et bien sûr les petits chèvres !

Étaler la pâte en deux rectangles ; sur l'un déposer un voile de crême fraîche, saler et poivrer. Saupoudrer de fromage râpé. Disposer les 10 fromages et surmontez les de gelée de piments [ ou de confiture ].
Parsemez deci-delà de quelques noix. Avec un pinceau trempé dans du jaune d'œuf [ et pour le blanc qui reste ? suivez ce lien... ], humectez les bords. Posez le second rectangle et appuyez dans les intervalles pour marquer les portions. Écrasez les bords avec le dos d'une fourchette, et retaillez si besoin ! c'est à dire si vous n'avez pas mesuré vos rectangles ... comme moi.

Si vous avez des chutes de pâte, formez quelques feuilles, ou tout autre forme, pour la déco...

Dorez à l'œuf et saupoudrez de sésame noir [ facultatif ]. Et voilà, il n'y a plus qu'à glisser au four chaud, pour une vingtaine de minutes. Ces feuilletés peuvent se préparer la veille d'un repas et rester au frigo avant cuisson, sans se détremper outre mesure.

Retrouvez cette recette sur le blog de Mélodie, où de la confiture de poivrons a remplacé la gelée de piments.

Tout le monde connaît les pâtes ; celles qui cuisent à l'eau [ et que l'on peut rater, si si... ], celles qui se farcissent, les cannellonis ou raviolis,  ou encore celles qui se montent en étages, comme les lasagnes.
Aujourd'hui je vous propose un ragoût de pâtes. Je suis persuadé que le mot "risotto" serait plus chic, mais comme il ne s'agit pas de riz, je me garderais bien de ce crime de lèse-cuisine...
Ce mode de cuisson vous permettra de découvrir une autre consistance des pâtes en sauce, cette dernière se sera veloutée, développant tous ses arômes. Un plat complet, que petits et grands vont apprécier, vous verrez.

J'utilise ces très grosses pâtes en forme de coquille d'escargot : pour vous permettre la comparaison de taille, j'ai glissé dans la photo de gauche le même modèle, mais d'un format "normal". L'important est que les pâtes soient suffisamment épaisses pour supporter la cuisson.

Faire d'abord revenir dans un fait-tout où un peu d'huile d'olive est chaude :
1 oignon
1 petit poivron [ facultatif ]
des lardons fumés.

Rajouter alors les pâtes dans le fait-tout, à sec, et faites les revenir à leur tour. Remuer sans arrêt. Elles vont se colorer, brunir par endroits même, peu importe [ photo de gauche ] !
Maintenant verser :
1 verre de vin rouge... Oui, cela rappelle les daubes... c'est un peu le même principe...
1 boîte de tomates [ en coulis ou en morceaux ],
des herbes de Provence, 2 gousses d'ail, 1 feuille de laurier Compléter avec un peu d'eau [ ce qui va permettre de rincer votre boîte de tomates ] sans toutefois recouvrir totalement les pâtes [ photo à droite ]. J'ai également complété mon plat avec 4 tomates séchées coupées en petits morceaux. Saler, poivrer. Couvrir le fait-tout et laisser mijoter environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.

Les pâtes resteront un peu fermes, les petits morceaux qui composent la sauce vont se glisser dans les coquilles... Un régal !
Un petit plus ? Au moment de servir, parsemez votre plat de quelques petits cubes de parmesan... qui vont craquer sous la dent.

C'est affreux, aujourd'hui - toute la journée - j'ai eu une envie irrésistible de sucré. De très sucré même ! Je vous ai vus, les deux là bas, au fond, qui ont cherché des yeux l'index " Recettes salées "... Bon, je ne leur en veux pas ! C'est quand même, un vrai dessert hyper sucré, une crême douce au citron, surmontée d'un nuage croustillant de biscuits... C'était... juste ce dont j'avais envie !

Pour faire le "nuage" croustillant, j'utilise des biscuits fourrés au citron, comme des tout petits Ch@coBN, que je trouve en Espagne. Un petit tour dans le mixer, sans ajout de beurre, puisqu'ils sont déjà fourrés d'une petite crême au citron, et voilà un crumble délicieux et parfumé... Je les utilise parfois pour faire la base de cheese-cake [ avant d'avoir un blog de cuisine j'appelais cela des gâteaux fromagers... ].

Ma crême au citron sera très sucrée, vous êtes prévenus ! Je passe au mixer plongeant ;
1 boîte de lait concentré sucré [ je sais... mais vous pouvez utiliser le non-sucré, vous ! ]
avec 250 g de jus de fruit [ aujourd'hui c'était ananas-coco, ça va très bien avec le citron ]
et 1 citron pressé. Puis je rajoute 2 feuilles de gélatine, qui se sont d'abord ramollies dans de l'eau froide , et qui ont fondu dans un peu du jus de fruit que j'ai fait chauffer. Voilà. C'est tout. Bon, quand même, il faut attendre deux heures, que ça prenne un peu...

C'est sucré, saveur citron, avec une pointe de coco derrière... et le croustillant-fondant qui se mélange à toute cette douceur... Je craque... J'ai craqué...et ma girafe aussi !

Voici l'histoire d'une courge égarée. Elle était toute jolie, bien verte et renflée, et quand mon collègue l'a déposée sur mon bureau, avec la fierté méritée du jardinier qui offre le fruit de son labeur... et bien, quand j'ai vu l'objet du délit... j'ai bêtement demandé :
- C'est quoi ?
- Une courge. pointe de fierté légitime dans la voix. En réalité il y en avait deux... la seconde attend patiemment dans le salon, en décoration, que l'inspiration me vienne...
- Oh, mais elle n'est pas mûre ! accent de citadine stupide
(...) Là, je l'avoue, il y eut un léger silence. Un de ceux à couper au couteau. J'ai même presque compris spontanément que cette courge n'allait pas être d'un accès facile pour moi. (...)
- Les courgettes, tu les trouves "mûres" quand tu les achètes ? pointe d'ironie paternaliste dans la voix
- Désolée, je croyais que les courges étaient orange, pas vertes. accent de citadine stupide qui s'enferre dans son ignorance

Bref je fus en possession d'une courge, légume dont je croyais qu'il ne servait qu'à Halloween. Le potiron reste dans mes compétences, mais une courge...

Et bien voici ce que ma jolie courge m'a suggéré de façon subliminale...Au Liban, on mélange des lentilles et du riz, pour obtenir un plat à la valeur nutritionnelle parfaite. La semoule du couscous et les pois chiches réunis ont les mêmes vertus. Me voici donc tentant un plat complet végétarien réunissant du Boulghour [ blé concassé moyen pour cette recette ] et des pois chiches.

Après l'avoir épluchée la courge [ attention, la peau est très dure ], je l'ai détaillée en gros cubes, comme des pomme de terre. Et hop, dans une poêle, à rissoler dans un peu d'huile. Quand un soupçon de tendreté est apparue, [ environ dix minutes ] accompagné d'une dorure appétissante, j'ai rajouté un oignon coupé. Et deux gousses d'ail, le tout en morceaux rustiques.
J'ai ensuite lancé la cuisson de mon Boulghour dans de l'eau bouillante, pendant dix minutes, timing à suivre pour avoir le plat prêt avec son accompagnement chaud.
Dans la poêle où mes légumes avaient rissolé j'ai rajouté une grosse boîte de pois chiches, juste égouttés, et un grand verre d'eau. Puis j'ai assaisonné avec 2 c à soupe de cumin moulu, du poivre, du sel et quelque baies roses [ juste pour la couleur, ce n'est pas indispensable ! ]. J'ai dans mes placards un mélange d'épices libanais [ photo ci-contre à droite ] composé de sumac, sésame blanc et doré. J'en ai également rajouté 1 c à soupe. Peut-être pouvez-vous le remplacer par des épices à couscous tout prêts ?
Et bien, croyez-moi, le plat était délicieux ! Mes enfants n'en revenaient pas de manger de la courge [ on a pas idée de porter un nom pareil ! ]. Et de trouver ça bon... Moi de même [ je sais, je suis incorrigible.. ].

Comme quand j'étais gamine (...) et que je croyais aux chaînes  (...) et que j'allais sauver la petite Noémie qui a maintenant au moins 60 ans (...) et que je ne fréquentais pas le site Hoax qui démonte toutes les rumeurs virtuelles... Là, ce n'est pas pareil ! Je vous propose juste de me faire une surprise en retour de celle que vous recevrez chez vous. Pour de vrai. Avec peut-être même un joli ruban autour.
J'ai donc participé à un petit jeu, aujourd'hui, chez Mélodie. C'est en fait un trait d'union entre les bloggers qui permet de mieux se connaître et se découvrir (en dehors de nos recettes).
Donc à mon tour de vous proposer ;
1) de vous inscrire via un commentaire sur cette note,
2) d'échanger quelques mails privés avec moi
3) de me donner votre vraie adresse [ non non il n'y a pas votre pseudo dedans mais je vous assure que je ne suis pas une serial-killer sauf d'ananas ou de courgettes ]
4) puis d'ouvrir [ pas demain, il faut un peu de temps quand même ! ] votre boîte aux lettres  [ celle qui n'est pas virtuelle ] en vous demandant ce que je pourrais bien avoir eu l'idée de vouloir vous offrir !
Une chaîne gourmande, ça ne pèse guère plus qu'un sourire !

Règles du PIF "Pay it forward" :

1-N’importe qui possédant un blog peut participer.
2-Les trois premières personnes à laisser un commentaire sur ce billet recevront un cadeau "mijoté" par moi-même
3-Je vous enverrai votre cadeau dans les 365 prochains jours.
4-En échange, vous devrez "payer à l’avance" (pay it forward) en postant la même note sur votre blog
Alors alors, qui se laisse tenter ???

La vie professionnelle permet bien des surprises...quand on a un blog de cuisine !  Vos collègues vous confient la recette de leur plat fétiche, celui que leur grand fils parti de la maison demande à manger pour sa visite du dimanche. Vous découvrez des tours de mains transmis de générations en générations, vous héritez de courgettes ramassées le matin même dans un potager...là, et là, et encore là !
Voici donc la redoutable et parfaite recette du porc caramel de Sylviane...testée et approuvée !
Les aliments entrant dans la composition les plats asiatiques [ seulement dans les pays maniant les baguettes ] sont toujours détaillés en morceaux susceptibles d'être saisis facilement [ pas trop petits, donc ] et mis en bouche sans difficulté [ pas trop gros... ].
À l'adolescente, j'ai dévoré tout Pearl Buck et retenu pour le moins cette leçon ; dans un chapitre, une jeune belle-fille chinoise souilla son front pour de nombreuses années pour avoir servi des morceaux de canard trop importants pour être glissés dans la bouche d'un vénérable hôte !

Bref à vous de couper un filet mignon de porc [ morceau de choix ] ou de l'échine de porc, en morceaux d'une taille adéquate...même si vous n'avez pas de belle-mère. 

Ingrédients
5 c à soupe de sucre
4 c à soupe de sauce Soja
3 c à soupe de vin blanc
2 c à soupe de vinaigre de vin pas celui de Xérès, ou balsamique, le banal vinaigre de vin rouge
1/2 gousse d'ail, du sel et du poivre

 
Faire revenir les morceaux de viande à feu vif, jusqu'à obtenir une belle coloration, tout en pensant que le porc ne doit jamais rester saignant... 
Réserver dans une assiette au four et jeter dans la poêle de cuisson tous les éléments de la sauce, en grattant bien le fond pour décoller les sucs. Rajoutez plus ou moins d'eau suivant que vous aimez avoir une sauce plus ou moins épaisse. Nous aimons beaucoup en verser sur le riz gluant qui est servi en accompagnement, je suis donc généreuse en eau... Laissez bouillir [ de 3 à 5 minutes suffisent, ] humez, goûtez du bout des doigts [ pas dans la poêle, ça brûle ] la cuillère en bois...
Quand la sauce vous plaît rajoutez les morceaux de viande afin qu'ils s'imprègnent de la saveur douce, sucrée-salée.
Zhù nǐ wèi kǒu hǎo !

Vous voulez imprimer la recette ?  

Merci Ciorane !

J'adore les décorations qui se mangent, et mon blog finissait par être jaloux de ne pas pouvoir lui aussi se régaler !  Alors pour fêter ce moment, si je pouvais te convier à un repas, malgré la distance, pour te dire merci de tes attentions je n'oublierai pas, définitivement, que tu n'aimes pas les blettes sauce blanche de tante Alberte et que ta pomme en a soupé des pommes à gogo...
A mon tour donc, suivant la rêgle, d'offrir cette récompense à sept autres blogs ?
Mais il y a un problème, c'est que je zappe souvent d'un commentaire à l'autre, de blog en blog, sans nécessairement copier le lien dans mes favoris. J'offre donc cette décoration à tous ceux qui figurent dans mes liens [ un clic ici ]... sauf à mon fils, qui n'en aurait que faire au Laos !